上海食安办强调饭店不允许自制和销售醉虾醉蟹

在炎热的夏天,被严格禁止生产和销售的禁用水产品开始出现在餐桌上。市食品安全办公室近日强调,餐饮服务单位必须严格按照许可证批准的经营范围从事餐饮服务。无论天气是冷是热,都禁止制造和销售非法水产品,如河豚鱼、煮虾、蛤蜊、泥蛤、蚶、醉虾、醉蟹、醉蟹和咸蟹。企业生产醉虾和醉蟹必须取得许可证。

市食品安全办公室副主任顾振华表示,餐馆生产和销售醉虾和醉蟹的高峰期是每年的5月至10月。与生产企业销售的成品包装醉虾、醉蟹不同,餐厅制作的醉虾、醉蟹习惯于立即用酒烹调,使虾、蟹的味道更好。然而,由于酒浸泡时间短,夏秋季节水产品中的活性细菌和寄生虫难以完全杀灭,从而造成食品安全隐患。他说,餐馆不允许在厨房里制作和出售醉虾和螃蟹,但他们可以出售来自有执照生产商的包装好的醉虾和螃蟹,并提供完整的账单。

专家建议消费者避免生的和未知的非生水产品。非生水产品必须彻底加工并加热至成熟状态。此外,在加工过程中,盛有新鲜水产品的容器不得用于盛放其他直接进口的食品,用新鲜水产品加工的刀具和砧板应清洗消毒后再使用。(记者陈晃)

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