盘点那些不能生吃的蔬菜

如果你想生吃蔬菜,你最好选择绿色蔬菜或无污染的有机蔬菜。无土栽培生产的蔬菜也可以放心生吃。清洗后可以生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、卷心菜心等。这些蔬菜中所含的营养物质,如维生素C和B族,在加工和烹饪过程中很容易被破坏,生吃有利于营养物质的保存。生吃的方法包括喝自制的新鲜蔬菜汁,或者将新鲜蔬菜与冷拌,加入醋和少量盐。

然而,并不是每种蔬菜都适合直接生吃。有些蔬菜最好在食用前在沸水中煮熟。有些蔬菜在吃之前必须煮熟。

马齿苋等野生蔬菜

它需要热烫,以彻底清除灰尘和细菌,防止过敏。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜,如西兰花和花椰菜,热烫后味道更好,富含纤维素更容易消化。

芥末蔬菜

如大头菜,其中含有一种叫芥子油苷的物质,水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化和吸收的作用。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等。,草酸会与肠道中的钙结合形成草酸钙,草酸钙难以吸收,干扰人体对钙的吸收。在冷拌之前,一定要用沸水热烫,以去除大部分草酸。

此外,生菜、菱角等。生吃前最好去皮清洗,吃前用沸水煮,这样更卫生,不会影响味道和营养成分。

(责任编辑:罗丽萍实习编辑:袁培琪)

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