食物不要趁热吃 小心伤肠胃

从蒸面条到包子、饺子和火锅,中国人的饮食一直离不开“热”这个词。中国烹饪协会副秘书长Frontier说,这是因为亚洲人相对来说比较虚弱,吃热食可以为身体提供更多的能量,帮助人们保暖。相比之下,欧洲、美国和其他地方的人体质更强,平时吃的食物本身热量更多,所以对食物的温度没有特殊要求,所以他们在饮食结构中多吃冷食。“当然,中国人喜欢吃热食还有另一个原因。许多食物的美味需要温度来“刺激”,中国人的味觉和嗅觉已经适应了温度刺激的香味。因此,几千年来,热食已经成为一种不变的饮食习惯。”前沿理论。然而,越来越多的研究表明,饮食过热与各种消化道疾病如食道癌密切相关。这是因为食管壁是由粘膜组成的。它非常脆弱,只能耐受50-60℃的温度。如果温度超过这个温度,食道的粘膜就会被烫伤。过热的食物温度在70-80℃左右,就像刚泡好的茶一样,温度可达80-90℃,容易烫伤食管壁。如果你经常吃热的食物,粘膜损伤没有得到修复和烧伤,可以形成浅表溃疡。反复烫伤和修复会引起粘膜变化,并进一步发展成肿瘤。中医也不提倡过热的饮食。中国中医研究院东直门医院的内科教授姜良铎说:“在消化道中,食物的消化过程适合在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血亢奋、胃肠血管扩张和肠胃刺激。”因此,最合适的食物温度是“不冷不热”。“许多父母在给婴儿喂奶前会将体温降至较低水平。事实上,这个温度也是最适合成年人的。用你的嘴唇感到一点温暖而不烫伤你的嘴是最合适的。”姜良铎说。同样,人们在喝水时应该注意温度。最好每天喝温水,水温在18-45℃之间。过多的热水不仅会损坏牙釉质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃粘膜。即使在冬天,饮用水也不应超过50℃。如果你真的怕冷,你可以多吃姜、胡椒、肉桂、辣椒和其他具有“生热”作用的食物,这些食物不会损伤食道,并有额外的保健作用。

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