不可忽略电冰霜的“致命菌”

李斯特菌喜欢感冒与否,如果人们被感染,将有30%的死亡率。

无锡疾控中心的食品卫生专家表示,尽管冰箱对食品有防腐保鲜作用,但冰箱不是食品安全的“保险箱”。食物储存不当往往会导致食物中毒。

最近,无锡市食品污染监测站在食品中发现了一种新的致病微生物——单核细胞增生李斯特菌。这种细菌的特点是喜欢寒冷,害怕热。它能在低温环境下大量繁殖。人们习惯于把冰箱作为食品的保险柜,把不能一次食用的食品放入冷藏室,不加热不消毒就食用,这是李斯特菌的一种重要传播途径。据报道,脑膜炎和败血症是人类感染的最常见表现,而堕胎、早产、死产和新生儿败血症可由孕妇感染引起。

卫生专家警告说,每个家庭在夏天都应该特别注意食品卫生,冰箱应该定期清洗,储存的食物应该分开烹调,烹调的食物应该在食用前加热和消毒,温度必须达到70℃以上,并持续2分钟以上。

在美国进行的一项研究发现,人类皮肤是细菌的“理想家园”,皮肤上细菌的数量和种类令人震惊。研究表明,定居在皮肤上的细菌数量是估计的100倍。科学家们说,根据细菌生活的生态系统类型,人体的某些部分——如潮湿的腋窝——看起来像热带雨林,而皮肤的其他部分看起来像干燥的沙漠。

该研究还发现,不同人的同一部位的皮肤通常有相似的细菌居住。细菌栖息地的变化可以解释为什么一些皮肤病会影响人体的某些部位。在研究过程中,科学家使用了一种新方法来研究人体上的“细菌群落”。他们对皮肤上发现的DNA进行了基因分析,而不是使用旧的技术,即使用皮肤拭子和试图在实验室培养细菌。

马里兰州贝塞斯达的国家人类基因组研究所的朱莉娅·塞格利说:“我的第一个也是最令人惊讶的发现是皮肤上存在着高度多样性的细菌。第二个最令人惊讶的发现是,皮肤的某些部分就像有河流的沙漠(潮湿地区),如腋窝,而其他部分则是“孤立的生命绿洲”,有丰富的多样性,如肚脐。塞格琳的发现发表在《科学》杂志上。

研究人员用棉签从10名健康参与者的20个部位提取样本,然后对样本进行DNA筛选,以识别属于19个不同门的细菌,这是生物最大的分类之一。绝大多数皮肤细菌不会对人体造成伤害,并通过防止感染更多有害微生物来保持皮肤健康。塞格琳说:“我们需要放弃所有细菌都有害的想法。个人卫生非常重要,但过于注重卫生并不意味着保持身体健康。”

尽管人体内细菌数量最多的地方通常是潮湿和多毛的,但研究人员发现细菌多样性最高的地方是干燥和光滑的前臂,平均发现44种细菌。多样性最低的“细菌群落”位于耳朵后面。科学家说:“多毛和潮湿的腋下非常接近光滑和干燥的前臂,但是从生态学的角度来看,这两部分的区别就像雨林和沙漠的区别一样。”

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