药酒的发展以及历史

说到酒文化,中国人有着悠久的饮酒历史。无论古代还是现代,每当有大型活动,中国人的餐桌上不可避免地会摆满酒!众所周知,在我国的早期,葡萄酒被用作药物。后来,这种药物被直接浸泡在酒中,形成了一种独特的治疗方法。药酒在我国各个朝代都得到了有效的发展。

殷商时期,酿酒业普及后,药酒技术得以实施。那时,他已经掌握了用制曲机酿酒的技术。例如,在《尚书·明史》中,王上·武定有一句话:“酿酒,制曲”。值得注意的是,经罗振宇考证(殷墟书契之前)的甲骨卜辞中记载了“李严酒”。与汉代班固的《白虎依桐考定》不同,有人曾解释说“李炎是由草药和姜黄组合而成,这是商代药酒出现的文字记录。

到了周朝,饮酒变得越来越普遍,专门酿酒的官员纷纷成立,说“酒是好的”,酿酒技术也日益完善。《李周》记载了酿酒的六个关键技术:米必须一起煮(原料必须精心挑选),曲必须在适当的时间煮(发酵时间必须有限制),湛池必须干净(洗和蒸的人必须干净),水泉必须芳香(水质必须是甜的),陶器必须好(用于发酵的坑和瓷罐必须是极好的),火必须一起煮(烹调时间必须是适当的)以及酿酒时应注意的事项。在西周时期,已经有了一个很好的医疗部门和医疗系统,有“知望的两个饮食和医疗士官,六个饮食和六个螽斯”。其中,食品医生是负责食品和营养的医生。六种饮料,即水、糖浆、白酒、冷饮、调味汁和酏剂。这表明,周朝已将酒纳入医疗管理。在汉代的《说文解字》中,许慎更明确地提出酒也用于治病,李周有“药酒”。由此可见,药酒在周代的使用的确相当普遍。

我国最古老的药酒酿造配方,帛书《养生方》和《杂疗法方》(1973年马王堆出土)都有文字记载。从现有的《养生方》文本中,可以识别出六种药酒方剂。

1.用麦冬(即滇池)和高粱酿造的药酒(原名:“滇池膏方”,用于治疗“老年”。

2.小米、大米等制成的药酒。(《为方莉》对待“老买不起”)。

3.药酒由优质葡萄酒和小麦X(未知药物)制成。

4.用石膏、川芎、牛膝等酿制的药酒。

5.用漆和黑喙乌头等酿造的药酒。

6.用漆、玉竹、小米、大米、黑喙等酿造的药酒。

只有一种配方的药酒是用“治”和“大”之类的草药放入甑(一种古老的蒸锅)中酿制而成。大部分信息都是不完整的,而更完整的是“养生食谱”的第二方,也就是“在大杂烩和利润中间”。该配方包括药酒制作的全过程、服用方法、主要功能等。这是药酒酿造过程的最早完整记录。

在先秦时期,中医发展到了相当程度。这一时期具有代表性的医学著作《黄帝内经》对酒在医学中的作用作了专门的论述。在《苏文唐烨老李伦》中,首先把老李的生产描述为“米饭,煮饭工资,饭吃完了,饭工资就壮了”。它是以整米为原料,以稻草为燃料酿制而成。老李是浊酒,李是甜酒。“自古以来,圣人的汤和液体作品使他感觉更好,他的耳朵...在中世纪,道德水平略有下降,恶灵不时出现,他可以带走一切。”这表明古人非常重视用酒精治疗疾病。在《史记·扁鹊·臧宫传》中,扁鹊关于酒醪可以用来治疗胃肠疾病的观点被记载为“酒醪可以到达的地方和胃”。

到了汉代,随着中医方剂的发展,药酒逐渐成为其中的一部分。其表现是临床应用的针对性大大增强,疗效进一步提高。例如,《史记·扁鹊·臧宫列传》就收录了西汉名医淳于彝的25则医案。这是目前中国见到的最早的病历,并列出了两个用药酒治疗的病历。其一是齐北王患“风致胸闷虚脱”,服用淳于一配制的石三药酒治愈。另一个是苗川在王美人出生困难。春雨一用东莨菪酒治好了,生了一个孩子。东汉时,张仲景的《伤寒论》记载“妇人有六十二种风,肚血刺痛,红兰酒为主”。红兰具有促进血液循环和血液循环的功能。酒煎能增强药效,使气血畅通,腹痛自动停止。此外,瓜蒌薤白白酒汤等。也是药酒的剂型。它能借助酒精促进药物向上运动,从而达到通阳散结、祛痰解酒的目的,从而治疗胸痹。更常见的是,他在书中记录的方药与酒或服用傅。

隋唐时期是药酒被广泛使用的时期。孙思邈的“千金方”记载最丰富,有80多个药酒配方,涉及滋补强身、内服、外用和妇科诸方面。“前进方耀,丰都脚气病”有一个特别的章节,题为“酒感惭愧”,其中包含16个酒的配方和“前进方毅祝酒”包含20个酒的配方。这是我国现存医学著作中最早的药酒专论。

此外,方对酒精和白酒的毒副作用也有一定的了解。它认为“酒精是非常热的,没有什么可以补充的。长时间饮用,三焦变热,五脏变干,解渴不止。因此,针对当时一些酒精中毒引起的各种症状,制定了许多相应的解酒方,如饮酒头痛方、饮酒中毒方、醉酒不醒方等。

宋元时期,由于科技的发展,酿酒业也发展起来。朱义忠在《政和年》中写了《酒经》,又称《北山酒经》,是继北魏《齐姚敏书》之后的一部专门研究音乐与酿酒的专著。这本书的第一卷是关于酒,第二卷是关于音乐,第三卷是关于酿酒的方法。可以看出,在制作音乐的原材料的处理和操作方面有了新的进展。“料酒”一节讲的是酒的加热杀菌储存方法,这比欧洲早几百年,在中国也是第一次。

这时,由于雕版印刷术的发明和政府对医疗事业的重视,中医的临床和理论得到了发展。因此,药酒的功效已逐渐从临床上升到理论。如《太平盛辉方·药酒序》认为“夫饮酒,五谷精微,养精蓄锐,性灵灵动,能促进肠胃,善于引导用药趋势。”《圣吉总录·治法·唐历》认为“邪致之害浅而深,毒攻之邪轻而重,从病初起,宜用汤治小病”。由于这种疾病已经持续了很长时间,它已经被感染了。此外,还有几个明显的恐慌、经络阻塞的迹象,这种疾病是由不仁慈的人引起的。酒是由捣碎的药物制成的。由此可见,人深受邪邪之害,经络闭塞不畅,非主流药散发邪气,促进血液循环,安全必然痊愈。酒精是非常热的,药物是确定的。因此,患者常患血虚气滞、陈寒慢性感冒、偏燥气滞、痉挛关节痛等。他们应该定期服用,并且逐渐服用。此外,古代吃药的方法,大部分都是用酒制成的,不仅能促进血液循环,还能壮阳。”药酒的医疗范围相对集中,正朝着保健健身方向发展,如“22种治疗各种风的通用药酒”和“14种治疗风、腰、脚疼痛的通用药酒”

另一方面,在药酒的特殊配方中,有许多滋补强身、延年益寿、美容保健的配方。当时,用药材制曲的习俗开始盛行,仅《北山酒经》一书就记载了13种曲。例如,将桂香曲与木香、肉桂、防风、杏仁等药物混合。瑶泉曲由防风、白附子、槟榔、胡椒、桂花、丁香、人参、天南星、茯苓、白芷、川芎、肉豆蔻等制成。人们还认为东阳酒是制作药酒的最好的酒,它的酒自古以来就很有名。它的香味深远,颜色金黄。喝醉后,它没有头痛,没有口干和腹泻。它的水比其他水重,而其他水不是在邻近城市制造的。这也是水土之美。李时珍的解释:东阳酒是金华酒,古兰陵酒在李太白的诗中也被称为“兰陵酒郁金香”。经常喝它并把它用作药物是有益的。

随着酿造技术的不断发展和提高,一些药酒不仅具有强身健体、保健治病的优点,而且口感醇厚,成为广受欢迎的名酒和皇家佳酿。以北京为首都的元朝是当时世界上最繁荣的都城。来自中国和欧亚大陆的商人和游客源源不断,国内外名酒云集,这成为元代宫廷的特色。羌族的枸杞酒和当地的黄酒;来自沙漠南北的鹿茸酒和羊酒。人们自己酿造和饮用的其他酒,如正月胡椒和柏树酒、端午节菖蒲酒、中秋节桂花酒和重阳节菊花酒,已成为人们经常酿造的传统时令酒,其中许多是药酒。

清朝初年的甘龙,是“京城酒品最丰富的地方”。当时,有一种各种各样的药酒“蒸馏自蒸馏酒”,被药店使用。因为它是用花和水果酿造的,所以常被称为"露",如玫瑰露、茵陈露、山楂露、五加皮、荷花白等。许多药酒具有“固元固本、延年益寿”的功效,所以学者们经常饮用。清代《燕京杂咏》中,有“长隔千里,短隔千里,紫禁沧州两厢,催花四时酿酒,七层吹竹香风”之说。烧酒是元朝时从波斯和阿拉伯传入中国的,也许更早些。当时,它被称为阿济奇酒,在明代也被称为火酒。后来,它逐渐被用来制作药酒。大量药酒“蒸馏酒”的出现,标志着清代以白酒为溶剂的工艺逐渐流行。当时,清宫佳酿中还含有一定量的药酒,如清宫制作的大药酒之一的野合之酒。夜间的树枝是金合欢树枝。除金合欢枝外,酒的药物组合物还包括柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和细酵母,可用于治疗中风挛缩。

民国时期,由于战乱频仍,药酒的发展与其他行业一样,也受到一定程度的影响,进展甚微。新中国成立以来,政府十分重视中医药的发展。许多中医医院、中医院校纷纷成立,药厂纷纷成立,中医药的发展给药酒的发展带来了新的局面。药酒的酿造既继承了传统的生产经验,又吸收了现代科学技术,使得药酒的生产趋于规范化。为了加强质量控制,药酒的规格也被列为国家药典的一项重要内容。由于药酒生产单位与医疗部门的科研合作,保证了临床疗效的可靠性。

药酒的发展不仅逐渐满足了人们的需求,也进入了国际市场,赢得了国际友人的欢迎。我们相信,在不久的将来,符合现代科学水平的具有中国民族特色和悠久历史的中药酒,必将像整个中医药的发展一样,为人类的健康长寿做出新的贡献。

标题:药酒的发展以及历史

如若转载,请注明出处:http://www.mei800.com/zhongyi/174968.html