中国传统文化与营养学的发展

营养学是一门包含许多学科的科学。自古以来,中国就有涉及营养相关的内容。尤其是以中医理论为基础的养生哲学与营养密切相关。

众所周知,中国的饮食文化博大精深,历史悠久。“药食同源”理论是营养学从治病走向防病的发展趋势。

《中医基础理论》详细介绍了五脏与自然界的五色、五味、四时密切相关。人们可以从简单易学的基础上衍生出自己的日常生活习惯,不要根据个人喜好暴饮暴食,而要严格按照食物的性别(冷热)和个人体质选择合适的食物,从而达到体内外相对平衡的状态,使身体健康,达到防病的效果。

7000多年前,古代中国开始研究营养。7000年前,第一项人类研究开始于食物是否有毒。神农尝试了数百种草药来确定它们是否有毒。

三千年前,社会稳定导致了黄帝的诞生,推动了对食物的研究。《黄帝内经》记载了食物的核心:五谷为耕,五果为助,五畜为利,五菜为补,五香为服,以补精气。也就是说,3000年前,祖先们认为谷米必须吃,水果应该一起吃,肉应该多一点味道。各种蔬菜都是补充能量的食物。所有这些都是一起吃的,所以它们适合人体。

2000年前,西方医学之父Xi·薄伽丘提出了饮食原则:“把你的食物当作药物,而不是把你的药物当作食物。”也就是说,他提出了多吃食物、少吃药、提前预防疾病的医学思想。

笛卡尔在1616年左右创立了解析几何,并建立了一种新的思维观点。他对现代营养学的主要贡献是从整体上分解食物,确定现代营养学的思想基础。他的思想一出来,人类就开始思考分解,分解人体器官来研究,分解食物来研究。人类已经进入了分解的历史。

当时,中国大约到1616年还没有建立起分解思想。除了李时珍和其他著名的医学专家,另一项关于食物的研究已经建立,即食物的温度、热和冷的分类。《本草纲目》有52卷,分为16个部分和60个大类。它写于1578年,代表了中国古代食疗的巅峰。

最后一次主要是在1900年。根据笛卡尔的思想,西方人分解食物,提取碳水化合物和其他营养物质。从那以后,对六种主要营养素的研究出现了。1950年以后,中国开始学习以下六种营养素的历史,这就是营养学的发展史。

现代营养学的起源始于1900年碳水化合物的发现,并逐渐成为一门专门学科。

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