平衡膳食,五谷为养

五谷主要包括谷物、豆类和土豆。

谷物,尤其是谷类和豆类,自古至今一直是中国传统食物的主食。人们日常生活中需要的大部分热能和大量的维生素B和矿物质都来自这些食物,它们既经济又有益健康。

营养学认为最好的饮食实际上是平衡的饮食。平衡饮食的第一原则要求食物尽可能多样化。多样化有两个层次。一是种类多样化,即尽量吃各种食物,如谷物、肉类、豆类、牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果、油脂等。另一个是种类的多样化,即尽量吃每一类中的各种食物,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、兔、鸭等。

谷物的营养结构

谷物包括精米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米等。谷物是人体热能的主要来源。目前,我们饮食中大约80%的热能和50%的蛋白质是由谷物提供的。谷物还含有调节人体生理功能所必需的维生素B和无机盐。由于谷物的种类、品种、加工方法、种植面积和生长条件不同,它们的营养成分也有很大差异。

大豆的营养结构

豆类食物根据其营养成分可分为大豆和其他豆类。大豆根据颜色可以分为五种:黄色、绿色、黑色、棕色和双色。其他豆类,如蚕豆、绿豆、红豆、豌豆等。豆类食品是中国人的常见食品,其中大豆产量最高,消费量最大,也是植物蛋白的主要来源。尽管习惯上很少吃黑豆,但它们是一种很好的药用食物。

豆类食品及其产品的营养成分因品种和类型而异。

马铃薯的营养结构

土豆食品包括红薯、芋头、土豆等。近年来,人们也十分重视马铃薯在预防和治疗疾病中的保健功能,因为它们富含保健功能因子,有利于机体抗氧化、调节人体免疫功能、维持心脑血管功能、健脾、保肝、抗突变、抗癌、解毒等。值得注意的是,各种土豆含有不同的营养成分和保健功能因子,所以在日常膳食中,我们应该混合和食用不同品种的土豆,以努力实现营养的多样化和保证。

标题:平衡膳食,五谷为养

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