薯类营养多 抗癌预防慢性病

红薯、紫薯、土豆(土豆)、芋头、山药等。…这些“丑陋”的食物富含碳水化合物、各种矿物质和维生素,对预防慢性病有积极的作用。然而,不同种类的土豆含有略有不同的营养成分,烹饪方法也各不相同,不仅仅是烹饪。

红薯:纤维素不是最多的,但却是最好的。甘薯含有比蔬菜叶更少的纤维素,但是它主要是水溶性的,并且具有大量的总纤维含量。这是一种预防便秘的好食物。选择的时候,尽量选择颜色较深的,含有更多营养物质如类胡萝卜素的。

推荐食用方法:红薯小米粥、红薯排骨、红薯面粉馒头。

紫甘薯具有很强的抗氧化和抗癌作用。紫甘薯不仅含有淀粉、蛋白质和脂肪,还富含维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养成分。值得一提的是,紫甘薯富含硒,具有很强的抗氧化作用。其中所含的粘膜蛋白还具有抗癌和抗癌作用。

推荐食用方法:紫红薯卷、紫红薯馒头、紫红薯海绵蛋糕、酸奶葡萄干紫红薯泥、紫红薯粥。

特别提示:红薯和紫薯不要空腹吃,这样容易胃灼热。同时最好不要吃得太多,否则淀粉消化不良症状很容易发生:泛酸和腹胀。建议食用富含脂肪和蛋白质的食物,如鸡蛋或其他蔬菜。

土豆:维生素c补充专家。土豆富含维生素C,烹饪时不易流失。一些实验用土豆和菠菜做烹饪实验,比较加工后维生素C的残留量。结果,菠菜在水中煮5分钟只剩下35%。即使土豆去皮煮熟,仍有83%残留。

推荐的食用方法:土豆焖牛肉、肉片和土豆焖扁豆、羊肉土豆泥和蘑菇。

特别提示:土豆最好不要油炸,比如炸薯条和薯片,它们不仅会吃更多的脂肪,还会增加患癌症的风险。

芋头:碱性食物,经常食用以增强抵抗力。芋头富含多种矿物质,尤其是氟,可以很好地保护牙齿。它含有一种被人体吸收的粘蛋白,有助于产生免疫球蛋白,从而提高人体抵抗力。芋头是一种碱性食物,可以中和体内积累的酸性物质。

推荐食用方法:芋头炖排骨、酸奶水果片芋头泥饼、芋头紫米粥。

山药:心脑血管疾病的辅助治疗。山药最有营养的部分是它的粘液,粘蛋白可以降低血液胆固醇,防止心血管系统的脂质沉积,并有助于预防动脉硬化。此外,山药对糖尿病有辅助疗效。粘液中的甘露聚糖除了易于产生饱腹感和有助于控制食物摄入外,还具有改善糖代谢和胰岛素敏感性的作用。

推荐食用方法:百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜排骨、食用菌青椒炒山药、蜂蜜山药。

特别提示:山药和芋头很容易发霉,最好买了就吃。尤其是熟的,只能在冰箱里保存1天。最后但同样重要的是,土豆很好,但是不要一次把它们都吃掉。土豆和粗粮占每日主食摄入量的30%。

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