健康白米和糙米一样有利健康

据外国媒体报道,最新的研究给数百万感到糙米难以下咽的人带来了好消息。研究发现健康的白米和糙米一样有益健康。根据科学家的说法,大米的研磨过程不仅使大米像白米一样美味,而且使其具有糙米的许多健康益处。此外,测试指出,这种大米对心脏也有好处,有助于控制血压水平和防止动脉阻塞。

让那些认为糙米难以咀嚼和吞咽的人高兴的是,这种大米的味道很难与白米的味道区分开来。糙米和白米都来自同一个植株,但是白米经历了更多的加工过程,剥掉了更多的层。在加工的最后阶段,对健康有益的糊粉层被磨掉,米粒变得有光泽。然而,这层经过加工的“健康”白米保存完好。在日本销售时,大米标签上的名字是“金美麦”。

日本心脏病学家田中江口在实验室测试这一层时发现这对心脏有好处。他的研究主要集中在能促进动脉收缩并导致血压升高的激素血管紧张素ⅱ上。它在动脉硬化中也起着重要作用。费城坦普尔大学医学院的田中江口研究表明,试验血管中的亚糊粉层可以防止血管紧张素ⅱ损害血管。确定亚糊粉层是如何产生这种效应的,将有助于科学家开发新的药物来有效地对抗高血压和心脏病。研究结果发表在《美国高血压》杂志上。

田中江口博士说:“我们的研究表明,米里的一种物质可能有助于心血管疾病的预防医学。”现在他计划在动物和人类身上做实验,看看大米(或含有这种关键成分的药物)是否最终能改善心脏健康。同时,他建议那些觉得糙米难以咀嚼的人不妨试试这种更健康的大米。他说:“金美麦和白米味道一样。公司说它闻起来更香,味道更好,但我很难把它和白米区分开来。它价格稍高,但味道比糙米好。”

金美麦大米是金色的,只能在日本购买。然而,类似的产品海加麦大米可以在网上购买。糙米只有坚硬的外层被剥掉了。它似乎是那些更注重健康的人的唯一选择,因为它加工工序少,富含纤维、维生素和矿物质。然而,糙米粉丝不应该太骄傲,因为一些专家现在认为糙米太难消化,许多营养物质被白白排出体外,不能被有效吸收。

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